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咸味零食消費新趨勢
發布時間：
2023-10-20 14:35
在食品工業中，沒有任何一種食品像咸味零食那樣注重風味。近年來，零食已成為創新的溫床，各大品牌通過越來越有創意的方式來刺激味蕾。從健康到國際口味再到大膽的配料，口味始終是零食類別的驅動力。
高端和健康的成分
雖然零食類別并不以健康產品而聞名，但消費者正在尋求更好的選擇，這些選擇以高質量的天然成分和更高的透明度為特色。
在競爭激烈的品類中，品牌需要不斷地傳遞價值，用天然風味和可識別的成分在零食品類中發出高端信號。
在英敏特最近的一項調查中，超過60%的美國消費者認為“水果”是使零食看起來健康的成分，而“堅果”和“燕麥”的平均比例為40-50%。
雖然消費者對健康零食的興趣空前高漲，但零食類別仍然需要滿足人們的渴望，而口味往往是better-fou-you和放縱之間的共同點。盡管人們對零食中健康和功能性成分的需求不斷增長，但仍有空間通過引人注目的口味來放縱自己。英敏特最近的一項調查顯示，37%的消費者認為獨特的口味讓健康零食變得更放縱。
在零食領域冒險
零食類別是不尋常的，因為這些產品是消費者尋求舒適和熟悉的類別，但它也是口味試驗最多的類別。消費者最有可能對一些熟悉的口味有積極的體驗，比如來自另一種食物的味道，或者與他們已經嘗試過的東西混合的味道。
盡管熟悉感很有吸引力，但消費者更愿意在零食口味上冒險，而不是其他任何品類。在英敏特最近的一項調查中，超過42%的消費者表示，他們比去年吃了更多的咸味零食，超過三分之一的人表示，他們正在嘗試新的、令人興奮的口味。口味的刺激推動著零食品類的嘗試，所以品牌可以用獨特的口味來吸引那些愛吃又愛放縱的消費者。
大膽的零食口味
大膽的口味在咸味零食中越來越受歡迎。大膽零食口味的靈感通常來自社交媒體和流行趨勢，這些趨勢激發了消費者的興趣，推動了產品創新。零食品牌可以在網上尋找最大膽、最廣泛的口味創意，并利用在線零售渠道的機會。
例如近年來，在零食類別中，令人驚訝的突破口味之一是蒔蘿泡菜。各個年齡段的消費者對古怪、有趣，但熟悉的蒔蘿泡菜有強烈的興趣。
消費者和食品品牌都在為全球口味的咸味零食尋找靈感，這些零食往往具有跨類別的吸引力。近年來，像elote(烤玉米)和churros（墨西哥油條）這樣的墨西哥風味食品，都迅速成為咸零食類別中的流行口味。自2020年以來，以油條口味為特色的新產品推出量增長了400%以上，這表明了這種墨西哥食品的廣泛吸引力和潛力。
最近影響零食領域的另一個重要的全球風味是韓國料理。在餐飲服務甚至流行文化的推動下，韓國菜是2021年少數幾個用戶群增長的國際菜之一。兩種主要的韓國食品，烤肉(韓國燒烤)和泡菜，正在推動零食品牌的舉措，以迎合Z世代消費者的冒險口味，同時也將韓國食品主流化。
辣味
消費者喜歡高熱量食品并不奇怪，零食類也不例外。這一趨勢的一個明顯指標是北美的辣醬市場，2021年北美的辣醬市場價值超過12億美元，到2028年的復合年增長率為7.1%，占全球辣醬市場的40%以上。
隨著消費者對辣醬(如sriracha)等辣味食物的喜愛，這一趨勢為辣醬等其他受全球啟發的辣味打開了大門。在競爭激烈的環境中，許多品牌都在利用流行辣椒品種的吸引力，創造出獨特的辛辣體驗，而這種體驗曾經是由墨西哥胡椒或哈瓦那辣椒主導的。近年來，消費者對辣椒品種和組合的興趣有了方向性增長。
除了辣味，這些辣椒的味道也帶來了一種強烈的味道，非常適合咸味零食。對這些辣味的興趣很大程度上是由年輕的Z世代和千禧一代消費者推動的，他們是通過餐飲服務和社交媒體了解到的。
咸味零食的未來風味
零食有無限的創新空間和可能性——這是一個沒有規則的食品類別。消費者渴望刺激的咸味零食新口味，愿意冒險嘗試意想不到的東西。
社交媒體趨勢和互聯網文化的發展意味著品牌和消費者可以迅速分享關于零食無限可能性的新想法。隨著零食類別的持續增長，不斷突破界限并利用技術創新和香料行業專業知識的品牌將取得成功。
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