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2019年國家食品安全監督抽檢實施細則值得關注的地方
發布時間：
2019-02-28 10:52
自市場監督管理總局春節前發布了《市場監管總局關于印發2019年食品安全監督抽檢計劃的通知》后，食品580和大家一樣都翹首等待著2019年國家食品安全監督抽檢實施細則的發布，但從總局的公眾留言中發現僅抽檢計劃會主動公開。
近日，網上開始流傳一份《國家食品安全監督抽檢實施細則（2019年版）》（點擊最下方閱讀原文可查看），本著不錯過不放過的想法，食品580整理了該份資料與2018年抽檢實施細則中備注部分的主要變化給大家提個醒。
項目的變化大家可以看這里：
食用農產品監督抽檢計劃丨2019版 VS 2018版
食品安全監督抽檢計劃丨2019版 VS 2018版
◆◆糧食加工品◆◆
谷物粉類制成品檢驗項目：
黃曲霉毒素B1僅限其他谷物粉類制成品中含玉米的制品檢測；
其他谷物粉類制成品不檢測脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
◆◆食用油、油脂及其制品◆◆
食用植物油檢驗項目：
黃曲霉毒素B1僅限花生油、玉米油及亞麻籽油檢測。
食用植物油（煎炸過程用油）檢驗項目：
游離棉酚限棉籽油檢測。
◆◆調味品◆◆
火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料檢驗項目：
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即食類產品檢測。
辣椒醬檢驗項目：
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即食類產品檢測；
蒜蓉辣椒醬不檢測二氧化硫殘留。
堅果與籽類的泥（醬）檢驗項目：
黃曲霉毒素B1僅花生醬檢測。
雞粉、雞精調味料檢驗項目：
谷氨酸鈉僅產品明示標準和質量要求有規定時檢測。
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目：
戊唑醇 a、羅丹明B僅辣椒、辣椒粉檢測；
馬拉硫磷僅花椒、花椒粉檢測。
醬油檢測項目：
銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）僅產品明示標準和質量要求有規定時檢測；
3-氯-1，2-丙二醇僅配制醬油檢測；
菌落總數在依據標準為 GB 2717-2003《醬油衛生標準》時，僅餐桌醬油檢測。
蠔油、蝦油、魚露檢驗項目：
鎘僅魚露檢測。
其他液體調味料檢驗項目：
菌落總數、大腸菌群僅產品明示標準和質量要求有限量規定時檢測；
金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即食類產品檢測；
副溶血性弧菌僅即食水產調味品檢測。
◆◆飲料◆◆
果、蔬汁飲料檢驗項目：
菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即預包裝食品檢測；
添加活菌（未殺菌）型產品不檢測菌落總數。
蛋白飲料檢測項目：
棕櫚烯酸/總脂肪酸、亞麻酸/總脂肪酸、花生酸/總脂肪酸、山崳酸/總脂肪酸僅執行標準為 GB/T 31324 的杏仁露檢測。油酸/總脂肪酸、亞油酸/總脂肪酸、亞麻酸/總脂肪酸、（花生酸+山崳酸）/總脂肪酸僅執行標準為 GB/T 31325 的核桃露（乳）檢測；
菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即預包裝食品檢測。
碳酸飲料（汽水）檢驗項目：
菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母僅即預包裝食品檢測。
茶飲料檢測項目：
菌落總數、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即預包裝食品檢測；
添加活菌（未殺菌）型產品不檢測菌落總數。
固體飲料檢驗項目：
菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母僅即預包裝食品檢測；
其他飲料檢測項目：
菌落總數、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌僅即預包裝食品檢測。
◆◆方便食品◆◆
方便面檢驗項目：
水分僅面餅檢測。
沖調類方便食品、主食類方便食品、其他方便食品檢驗項目：
酸價、過氧化值適用于含油脂、堅果仁類、肉類產品檢測；
黃曲霉毒素 B1 僅沖調類方便食品（限玉米制品、花生制品、以谷物為主的沖調谷物制品）檢測；
霉菌限沖調谷物制品檢測；
商業無菌限采用罐頭工藝生產的方便食品。
◆◆罐頭◆◆
水果類罐頭檢驗項目：
錫（以 Sn 計）限采用鍍錫薄板容器包裝的罐頭檢測。
蔬菜類罐頭檢驗項目：
以蔥、洋蔥、蒜為主要原料的產品不檢測二氧化硫殘留量。
食用菌罐頭檢驗項目：
香菇制品不檢測二氧化硫殘留量和乙二胺四乙酸二鈉。
其他罐頭檢驗項目：
以蔥、洋蔥、蒜為主要原料的產品不檢測二氧化硫殘留量。
◆◆速凍食品◆◆
速凍面米食品檢驗項目：
過氧化值（以脂肪計）以動物性食品或堅果類為主要原料餡料的水餃、元宵、餛飩等生制品檢測。
速凍水產制品檢驗項目：
過氧化值（以脂肪計）僅限預包裝速凍調味水產制品檢測。
◆◆茶葉及相關制品◆◆
代用茶檢驗項目：
二氧化硫僅當產品明示標準和質量要求有限量規定時按產品明示標準和質量要求判定，否則按 GB 2760 判定。
◆◆蔬菜制品◆◆
干制食用菌檢驗項目、腌漬食用菌檢驗項目：
香菇制品不檢測二氧化硫殘留量。
◆◆水果制品◆◆
蜜餞檢驗項目：
乙二胺四乙酸二鈉限果脯類檢測。
◆◆水產制品◆◆
預制魚糜制品檢驗項目：
干制品不檢測揮發性鹽基氮。
生食動物性水產品檢驗項目：
揮發性鹽基氮僅限腌制生食動物性水產品檢測。
◆◆糕點◆◆
糕點產品檢驗項目：
面包不檢測安賽蜜。
◆◆豆制品◆◆
非發酵性豆制品檢驗項目：
豆漿不檢測鋁的殘留量（干樣品，以 Al計）；
糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖限即食食品檢測。
◆◆特殊膳食食品◆◆
嬰幼兒谷類輔助食品檢驗項目：
嬰幼兒谷類輔助食品鎘臨時限量值公告發布后生產的產品檢驗鎘(以 Cd 計)。
特殊醫學用途嬰兒配方食品檢驗項目：
果聚糖僅適用于單獨添加了低聚果糖、多聚果糖的產品；
葉黃素僅限乳基產品檢測該項目。
◆◆嬰幼兒配方食品◆◆
嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗項目：
果聚糖僅限單獨添加低聚果糖、多聚果糖的產品檢測。
◆◆農產品◆◆
其他禽副產品檢驗項目：
氟苯尼考限肝、腎檢測。
鮮食用菌檢驗項目：
香菇不檢測二氧化硫殘留量。
其他禽蛋檢驗項目：
氟苯尼考限火雞、鴨、鵝、珍珠雞和鴿在內的家養的禽蛋。
豆類檢驗項目：
丙炔氟草胺、氯嘧磺隆、氟磺胺草醚限大豆檢測。
◆◆食鹽◆◆
食鹽檢驗項目：
氯化鉀僅低鈉鹽檢測；
亞硝酸鹽僅產品明示標準和質量要求有限量規定時檢測。
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